Stunning atau pemingsanan adalah proses penting dalam pengolahan daging ayam yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari industri pangan modern. Ini adalah langkah awal yang kritis dalam memastikan bahwa proses penyembelihan ayam dilakukan dengan humanitas dan menghasilkan produk akhir yang aman dan berkualitas tinggi. Manfaat stunning pada ayam sangatlah banyak. Salah satu manfaat stunning ayam yaitu meniadakan atau mengurangi rasa sakit dan penderitaan pada ayam saat dilakukan penyembelihan. Hal ini dilakukan dengan memberikan stimulus yang mendadak kepada ayam, baik secara fisik maupun kimiawi, untuk mempengaruhi sistem saraf dan menghentikan kesadaran dengan cepat. Ada beberapa metode stunning yang umum digunakan dalam industri pemrosesan ayam, termasuk metode listrik, metode gas, dan metode mekanis.

Water stunner adalah suatu metode pemingsanan hewan sebelum disembelih. Ini menyederhanakan proses penyembelihan terutama dalam skala besar.

Ayam yang akan dipotong dalam skala banyak akan dibawa dari pusat pemeliharaan ke pabrik dan kakinya digantung (diikat pada mesin yang bergerak otomatis). Ayam akan melalui proses kejut listrik sebelum disembelih dengan kekuatan kejut.

Seorang penyembelih ayam yang beragama Islam dan terlatih akan menyembelih ayam-ayam yang lewat di depannya dengan menggunakan pisau yang tajam. Kemudian ayam akan didiamkan selama kurang lebih 5 menit sebelum direbus untuk memastikan ayam sudah mati dan darahnya benar-benar keluar.  Pada saat ini, seorang pekerja akan memeriksa leher ayam untuk memastikan bahwa urat tenggorokan dan mari’ telah dipotong dengan sempurna. Jika ternyata ayam tersebut tidak dipotong dengan benar, maka ayam tersebut akan dipisahkan dan tidak akan dijual karena tidak halal.

Menfaat dari Stunning dan kenapa stunning Dibenarkan diantaranya :

  1. Metode stunning dapat memudahkan dan mempercepat proses penyembelihan. Ia juga dapat menyelesaikan masalah kekurangan/minus dari ayam tersebut dan pengeluaran daging halal dalam pasaran.
  2. Metode ini dapat meminimalisir kecederaan pada hewan, sekaligus meningkatkan mutu daging yang disembelih.
  3. Mencegah hewan dari penyiksaan atau pemingsanan dengan cara yang lebih berat daripada stunner.
  4. Mempengaruhi kualitas daging. Dengan stunning yang efektif, stres pada ayam dapat dikurangi secara signifikan, sehingga memastikan daging yang dihasilkan memiliki tekstur yang lebih lembut, warna yang lebih terang, dan kelembaban yang lebih baik.